原标题：甲鱼馆甲鱼菜系大全（30）种之——春笋火腿甲鱼汤，想学请收藏！

用料

甲鱼-1只，春笋-适量，火腿-1小块，姜-3片，大葱-2小段，料酒或啤酒-2汤勺，白胡椒粉-1~2小勺，盐-适量

春笋火腿甲鱼汤的做法

1. 甲鱼一般卖的人会给帮忙处理好的！

2.然后用热水，把甲鱼正反面都淋二遍，一直到可以把表面那层粗糙的皮给搓掉或撕掉，这个正反二面都有的。

3.剁块，把腿上四周的肥油都取下，指甲也是全部剁掉的！

4. 锅中放冷水.放入甲鱼块，开火煮，把甲鱼块捞出，放入水中洗净。

5. 春笋去壳，切成滚刀块，锅里烧水，水开后放入煮2分钟左右捞出，放入凉水中浸泡凉透后，捞出沥干水分备用。

6. 火腿切小块，放入锅中煮2-3分钟捞出沥干水分备用！

7. 炖锅里放入甲鱼块，火腿块，白胡椒粉，生姜大葱，料酒或啤酒。

8. 加入开水，水要尽量多一些，大火烧开后转小火炖半小时。

9. 放入笋。

10. 再炖10分钟后关火，放盐调味即可！

11. 如果有这种甲鱼蛋的，后10分钟放进去就行，不要提早放，不然真是：蛋碎了！

温馨提示：炖的时间根据甲鱼的老嫩来看！我用的是铸铁锅，炖汤时间要快很多，普通锅应该时间要长一些，里面可以放任意伱喜欢吃的菜！

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